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On 26.09.2020
Last modified:26.09.2020

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Lachsrückenfilet

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Grilliertes Lachsrückenfilet mit geröstetem Blumenkohl

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Kaltgeräucherter Lachs - Rezept, Anleitung und Tipps zum erfolgreichen Kalträuchern

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Dazu passt Safran-Reis mit Gemüsewürfelchen. Es sollte genug Luftzufuhr vorhanden sein, dass das Glimmen und die Rauchentwicklung anhalten.

Normalerweise reicht eine Späne-Ladung in einem Rauchgenerator für etwa 8 bis 10 Stunden. Nach dem ersten Räuchern folgt eine kurze Trockenzeit. Nehmen Sie die Fischstücke und lassen Sie ihn bei normaler Temperatur über ein bis mehrere Stunden an der frischen Luft, aber gut geschützt vor Ungeziefer liegen.

Ihr Lachs wird danach noch etwas fester in der Konsistenz sein, jedoch immer noch die typische Rohlachsfärbung aufweisen.

Nachdem das Räuchern beendet ist, können Sie Ihre Spezialität in Folie eingeschlagen oder in einer Frischhaltebox eine Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Jetzt ist der Fisch fertig. Bestimmt werden Sie einen geschmacklichen Unterschied zu gekaufter fertiger Ware feststellen.

Lachsrückenfilet
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2 Kommentare zu „Lachsrückenfilet

  • 04.10.2020 um 02:05
    Permalink

    Ich tue Abbitte, dass sich eingemischt hat... Mir ist diese Situation bekannt. Geben Sie wir werden besprechen. Schreiben Sie hier oder in PM.

    Antworten
  • 03.10.2020 um 23:18
    Permalink

    Meiner Meinung nach ist hier jemand stecken geblieben

    Antworten

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